Bo-tannique

| Bordeaux

Bo-tannique


Bo-tannique, c’est l’alchimie entre deux cuisiniers, Florent et Romain et un sommelier, Guillaume, avec un rêve commun : créer, fusionner leurs techniques et leurs savoir-faire.
Alain Pégouret, Joël Robuchon et Guy Savoy ont été leurs formateurs et mentors. Empreints de cet héritage, Florent et Romain travaillent chaque produit avec une exigence de cuisson, de texture et de saveurs. Ils proposent une cuisine de grande tradition avec des touches du monde, des accords hors du commun qui trouvent leur source dans l’excellence française et qui voguent vers d’autres mers, d’autres continents – la Polynésie, l’Inde, l’Asie… – explorés au fil de leurs voyages.
La carte des vins, étoffée par Guillaume est représentative des terroirs et dédiée aux vins d’auteurs, issus de la culture biodynamique.
Raffinée, nomade, gourmande, nous souhaitons privilégier les produits locaux et les circuits courts pour offrir une cuisine d’exception à un prix raisonnable.

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