Bo-tannique

B o-Tannin, es ist die Alchemie zwischen zwei Köchen Florent und Romain und einem Sommelier, Guillaume, mit einem gemeinsamen Traum: unsere Küche zu kreieren und zu präsentieren, unsere Techniken und unser Know-how zusammenzuführen.

Alain Pégouret, Joël Robuchon und Guy Savoy waren unsere Trainer und Mentoren. Inspiriert von diesem Erbe werden wir jedes Produkt mit einer Anforderung an Kochen, Textur und Aromen bearbeiten.

An unserem Tisch sitzen nebeneinander tahitianische Gewürze und thailändische Kokosmilchsuppe, mit Pfeffer und frischen Minzgewürzen gereifte Rindfleischrippchen und Seebrassen in einer Gewürzkruste: Wir bieten Ihnen eine Küche von großer Tradition mit einem Hauch von Welt und besonderen Kombinationen von den Gemeinsamen, die ihren Ursprung in französischer Exzellenz haben und in Richtung anderer Meere segeln, andere Kontinente - Polynesien, Indien, Asien ... -, die wir auf unseren Reisen erkundet haben. Botanik ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Küche.

Die umfangreiche Weinkarte, die für die Terroirs repräsentativ ist, ist den Weinen der Autoren aus der biodynamischen Kultur gewidmet.

Raffiniert, nomadisch, Gourmet, unsere Küche wird in einem Geist der Geselligkeit und des Teilens serviert, der uns am Herzen liegt. In diesem Sinne möchten wir lokale Produkte und Kurzschlüsse bevorzugen und unsere Kreativität zum Ausdruck bringen, um außergewöhnliche Küche zu einem vernünftigen Preis anzubieten.

Das Bo-tannique befindet sich im historischen Herzen von Bordeaux am Place Saint-Projet.

Bis bald !

Florent, Romain, Guillaume