Bo-tannique

B o-tannic, es la alquimia entre dos cocineros Florent y Romain y un sumiller, Guillaume, con un sueño común: crear y presentar nuestra cocina, fusionar nuestras técnicas y nuestros conocimientos.

Alain Pégouret, Joël Robuchon y Guy Savoy fueron nuestros entrenadores y nuestros mentores. Inspirado por esta herencia, trabajaremos cada producto con un requisito de cocina, textura y sabores.

En nuestra mesa estarán los condimentos tahitianos y la sopa tailandesa de leche de coco, costilla de res madurada con pimienta y menta fresca y dorada en costra de especias: le ofreceremos una cocina de gran tradición con toques del mundo, combinaciones especiales. de los comunes que encuentran su fuente en la excelencia francesa y que navegan hacia otros mares, otros continentes (Polinesia, India, Asia ...) explorados a lo largo de nuestros viajes. La botánica es una parte integral de nuestra cocina.

La extensa carta de vinos, representativa de los terruños, estará dedicada a los vinos de autores, de cultura biodinámica.

Refinada, nómada, gourmet, nuestra cocina se servirá en un espíritu de convivencia y compartir que está cerca de nuestros corazones. Es en este mismo espíritu que deseamos favorecer los productos locales y los cortocircuitos, expresar nuestra creatividad para ofrecer una cocina excepcional a un precio razonable.

Bo-tannique se encuentra en el corazón histórico de Burdeos, en la Place Saint-Projet.

Hasta pronto !

Florent, Romain, Guillaume